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Cursos online bonificado de Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

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Curso online bonificado Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos

ticket Calendario: Flexible.

ticket Fecha disponible: Inmediata.

ticket Porcentaje de Bonificación: 100%

ticket Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.

ticket Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.

ticket Temario Personalizado.

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  • Preparación de la carne para su uso industrial

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  • Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos

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  • Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria

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  • Tratamientos de conservación por frío

  • horas lectivas Horas Lectivas: 10

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  • horas lectivas Horas Lectivas: 10

  • Tratamientos térmicos para conservas cárnicas

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  • Seguridad personal en carnicería e industria cárnica

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  • Platos cocinados y conservas cárnicas

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  • Productos cárnicos tratados por el calor

  • horas lectivas Horas Lectivas: 20

    Publico Objetivo Público Objetivo
    Profesionales en general de empresas del sector de Industrias alimentarias y específicamente con desempeño laboral o interés en Cárnicas y que deseen capacitarse en esta materia en metodología de teleformación.
    Duracion Duración
    La duración del curso de Almacenaje y expedición de carne y productos cárnicos es de 40 horas, aunque es posible establecer cursos de menos o de más de horas lectivas según se necesite.

    Fecha de inicio:

    A elegir por la empresa, siempre notificando a FUNDAE con siete días de antelación si se trata de un curso bonificado.
    Objetivos Objetivos
    • Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de controlar la recepción de las materias primas carninas y materias auxiliares el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
    • En concreto el alumno será capaz de: Aplicar las medidas e inspecciones de higiene personal y general adaptándolas a los sistemas de trabajo para minimizar los riesgos de alteración o deterioro de los productos evaluando las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos y de los consumidores.
    • Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares de acuerdo a su composición las cantidades las necesidades de protección y de transporte externo.
    • Clasificar las mercancías aplicando criterios adecuados a las características de los productos alimentarios y a su almacenaje.
    • Controlar las cámaras de frío para el tratamiento y almacenaje de canales piezas cárnicas y derivados cárnicos elaborados a fin de conservarlos convenientemente de cara a su utilización posterior o venta.
    • Analizar los procedimientos de almacenamiento y seleccionar las ubicaciones los tiempos medios e itinerarios y las técnicas de manipulación de las mercancías.
    • Cumplimentar la documentación de recepción de uso interno de almacén y de expedición de la mercancía.
    • Aplicar los procedimientos de control de existencias y elaboración de inventarios.
    • Utilizar equipos y programas informáticos de control de almacén.



    Bonificacion Bonificación
    Este curso es bonificable al 100% de su coste, siempre que el alumno alcance el 75% de cumplimiento del programa del mismo.
    La bonificación se aplica como descuento en el pago de los seguros sociales por parte de la empresa receptora de la formación.
    Modalidades Modalidades
    Existen dos modalidades disponibles:

    Curso online bonificado: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses.

    Curso online y con sesiones presenciales (blended learning): En esta modalidad los trabajadores realizan el curso a través de internet en horarios libres pero deben asistir a sesiones presenciales semanales o quincenales, según se establezca en el plan de formación. Esta modalidad está disponible en Madrid, Barcelona, Valencia y Sevilla.
    Temario Temario

    NOTA:

    El presente temario puede ser personalizado según los objetivos del plan de formación de la empresa o profesional.


    UD1. Recepción y expedición de mercancías.

      1.1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.
      1.2. Tipos y condiciones de contrato.
      1.3. Protección de las mercancías cárnicas.
      1.4. Transporte externo.
      1.5. Condiciones y medios de transporte.
      1.6. Graneles y envasados.
      1.7. Colocación de la mercancía cárnica en el medio de transporte.

    UD2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío.

      2.1. Sistemas de producción de frío. Instalaciones industriales e instalaciones sencillas.
      2.2. Colocación de mercancías cárnicas. Sistemas de cierre y de seguridad.
      2.3. Túneles de congelación. Ajuste de temperaturas.
      2.4. Cámaras de maduración. Ajuste de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
      2.5. Cámaras de conservación. Ajustes de temperatura velocidad del aire humedad y tiempos.
      2.6. Control instrumental de túneles y cámaras.
      2.7. Anomalías y defectos que puedan detectarse.
      2.8. Registros y anotaciones. Partes de incidencia.

    UD3. Almacenamiento de derivados cárnicos.

      3.1. Sistemas de almacenaje tipos de almacén para derivados cárnicos.
      3.2. Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica.
      3.3. Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
      3.4. Ubicación de mercancías.
      3.5. Condiciones generales de conservación de los productos.
      3.6. Documentación interna.
      3.7. Registro de entrada y salidas. Fichas de recepción.
      3.8. Documentación de reclamación y devolución.
      3.9. Órdenes de salida y de expedición. Albaranes.
      3.10. Control de existencias. Stocks de seguridad estocage mínimo rotaciones.
      3.11. Inventarios. Tipo y finalidad de cada uno de ellos.

    UD4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica.

      4.1. Agentes causantes de las transformaciones en la carne y derivados cárnicos.
      4.2. Alteraciones en los alimentos.
      4.3. Principales intoxicaciones y toxiinfecciones de la carne.
      4.4. Normativa.
      4.5. Medidas de higiene personal.
      4.6. Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
      4.7. Niveles de limpieza.
      4.8. Procesos y productos de limpieza desinfección esterilización desinsectación desratización.
      4.9. Sistemas y equipos de limpieza.
      4.10. Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos.

    UD5. Aplicaciones informáticas al control de almacén.

      5.1. Manejo de base de datos.
      5.2. Altas bajas y modificaciones en los archivos de productos proveedores y clientes.
      5.3. Manejo de hoja de cálculo.
      5.4. Archivar e imprimir los documentos de control del almacén. Control de túneles y cámaras.

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